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Le cœur de veau est un abat apprécié pour sa texture ferme et sa richesse en goût
Ce qui fait sa singularité
Laissez reposer 2 à 3 minutes pour révéler tout son fondant
la joue de bœuf s’est imposée comme une référence pour les cuissons lentes
à cuisiner simplement
Rôti Filet de Bœuf de Galice Poids:1 x 800g Le cœur de veau estLe rti filet de buf de Galice incarne le raffinement absolu des viandes dexception. Dcoup dans le cur du filet, bard et ficel dans nos ateliers par nos bouchers, il se distingue par une chair fondante, au grain trs fin, lgrement persille, et une mche soyeuse. Ce morceau noble est issu de vaches blondes galiciennes leves dans les pturages iods de la cte nord ouest espagnole, o lherbe grasse, berce par les embruns de lAtlantique, dveloppe un gras
