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Les raisins sont vendangés au début du mois de septembre et subissent une macération pelliculaire d’environ vingt jours
vin rouge de mondeuse vinifié sur peaux en macération carbonique mais élaboré cette fois selon le principe de la « repasse » : après assemblage est effectuée une refermentation (ou plusieurs refermentations successives) sur des marcs de raisin de divers cépages
Elevé 6 mois en fût de chêne et 6 mois en bouteille
mais aussi avec tant d’autres choses délectables
Les raisins macèrent dix jours dans de vieux fûts de chêne et de châtaignier ouverts
Bistrologie Blanc 2023 Alsace Les raisins sont vendangés auBistrologie Blanc 2023 Jean Pierre Robinot Pote du Chenin libre Jean Pierre Robinot incarne une vision singulire du vin naturel : celle dun artisan engag, lcoute de ses terroirs, du temps et du vivant. Dans sa cave ligrienne, il vinifie sans intrants ni levures commerciales, privilgiant llevage long en barrique pour laisser les jus sexprimer avec justesse. Ses vins sont la fois sincres, vibrants et mouvants. Bistrologie, lnergie du fruit dans le
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