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necessita di una stagionatura che va dai 16 ai 24 mesi
senza proteine del latte
Dopo di che viene fatto cuocere e ultimata la cottura si può consumare sia freddo tagliato sottile
insaporito con sale e aromi naturali va fatto cuocere a bagnomaria per 1 ora
Lo zampone è costituito dalle parti nobili del maiale con l’aggiunta della cotenna
Coppa di Testa - Trancio ALLERGENI:Il prodotto non contiene allergeni necessita di una stagionatura cheLa coppa di testa un insaccato cotto fra i pi prelibati fra quelli preparati con la carne di maiale. La coppa di testa nasce dallesigenza di sfruttare anche le parti umili del suino, rimaste dalle altre lavorazioni.
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